|
|
Kalfsfricandeau Met Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
700 gr. kalfsfricandeau, 2 tl. gemengde peperkorrels, 4 el. grove mosterd, o.5 tl. zout, 2 e.l. olijfolie, 25 gr. boter, 1 ui, 4 worteltjes 2 stengels bleekselderij, 1 bosuitje, 1 tl bloem, 1 tl. karwijzaad en stukje alufolie
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor 200 graden *dep het vlees droog en wrijf in met zout *plet de peperkorrels en roer door de mosterd *snijd de schoongemaakte bleekselderij en wortel in blokjes *snipper de ui *snijd de schoongemaakte bosui in kleine ringetjes.
Bereidingswijze:
Bak de fricandeau in de olie en boter in 3 minuten rondom bruin, neem het uit de pan en laat afkoelen. Bestrijk het afgekoelde vlees rondom met het mosterd-pepermengesel en doe het, met het braadvet in de braadslee. Braad het vlees in het midden van de oven in ongeveer 45 minuten gaar, keer het af en toe en dek eventueel af met alufolie als het te bruin wordt. Houd het vlees in de uitgeschakelde oven onder alufolie warm. Blus het braadvet af met een scheutje heet water, doe het over in een pannetje met dikke bodem en voeg de gesneden groenten toe. Houd het bosuitje apart! Laat de groenten 2 minuten in de braadjus stoven. Roer de bloem door de groenten en stoof nog 2 minuten, roer dan het witbier erdoor en kook nog 2 minuten door. Snijd het vlees in plakken en schep de saus ernaast. Garneer met de ringetjes bosui.
|
|
|